« Boas e quentes »: Elles sont « bonnes et chaudes » les châtaignes de la São Martinho !

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Au Portugal, le 11 novembre, on fête la «São Martinho».

Qui dit automne dit São Martinho et qui dit São Martinho dit Châtaignes !

Le 11 novembre est une date importante.
En France, elle marque la commémoration de l’Armistice de 1918 mettant fin à la Première Guerre Mondiale. Au Portugal, on célèbre la «São Martinho».

Petit retour en arrière : Qui est donc Saint-Martin ?

Saint-Martin, ou Martin de Tours, est né vers 316 dans l’ancienne ville de Savaria en Pannonia, une ancienne province à la frontière de l’empire romain en Hongrie actuelle. Fils de commandant romain, il grandit dans la région de Pavie, en Italie, dans une famille païenne. A l’adolescence il découvre le christianisme mais son père mécontent, l’envoie à l’armée. Il part donc pour la Gaule. Il abandonne cependant rapidement l’armée, puis se fait baptiser et devient disciple de sainte Hilaire, évêque de Poitiers.

 vue Saint-MartinLa fameuse légende:

Il est dit qu’en 338 à Amiens, par une froide et pluvieuse soirée d’hiver, Saint-Martin se promène à cheval et rencontre alors un mendiant. Le voyant trembler de froid, il coupe son manteau en deux et lui donne la moitié. À cet instant, les nuages noirs disparaissent et le soleil se lève. Le beau temps dure trois jours. La légende raconte que ce phénomène est une simple récompense de Dieu pour son geste de bonté.

Ordonné évêque de Tours en 371, il fonde le monastère de Marmoutier, sur les bords de la Loire. Il meurt le 8 novembre 397 à Candes et est enterré le 11 novembre à Tours. Ce jour lui est depuis dédié. On dit même que, la veille et le jour des commémorations, le temps se réchauffe et le soleil apparaît : C’est l’été de Saint-Martin.

Comment se fête la São Martinho au Portugal ?

Le 11 novembre, la Saint-Martin est célébrée partout en Europe. Ici au Portugal, la tradition veut que l’on mange des châtaignes grillées et boive de la «Jeropiga», vin liquoreux traditionnel du nord du Portugal. Cette boisson savoureuse est un mélange issu d’eau de vie et de vin et réchauffe le cœur à chaque automne.

Une occasion parfaite pour passer un bon moment en famille ou entre amis.

Il y a d’ailleurs plusieurs proverbes issus de cette fête de la São Martinho, je vous laisse en découvrir quelques-uns !

 vue châtaignes grillées«A castanha tem uma manha, vai com quem a apanha.»
La châtaigne a une habitude, elle va avec celui qui la récolte.
«No dia de São Martinho, lume, castanhas e vinho !»
Le jour de la Saint-Martin, feu, châtaignes et vin !
«Do São Martinho ao Natal, o médico e o boticário enchem o bornal.»
De la Saint-Martin jusqu’à Noël, le médecin et le pharmacien se remplissent les poches.
«Martinho bebe o vinho, deixa a água para o moinho.»
Martinho, bois le vin et laisse l’eau au moulin.

vue verre de jeropiga«No dia de São Martinho, mata o porquinho, abre o pipinho, põe-te mal com o teu vizinho.»
À la Saint-Martin, tue le cochon, ouvre la bouteille et embrouille-toi avec le voisin.
«Pelo São Martinho prova o teu vinho; ao cabo de um ano já não te faz dano.»
À la Saint-Martin, goûte ton vin, au bout d’un an il ne te fera plus de mal.
«Verão de São Martinho são três dias e mais um bocadinho.»
L’été de Saint-Martin ce sont trois jours et un petit peu plus.
« Vindima em Outubro que o São Martinho to dirá.»
Fais les vendanges en Octobre, São Martinho te le demandera.

Où manger les fameuses châtaignes à Lisbonne ?

Utilisez vos sens ! Votre vue et odorat vous aideront à trouver la fameuse châtaigne grillée au travers des rues lisboètes. Repérez les gros nuages de fumée et suivez l’odeur du charbon grillé. Cela vous mènera très certainement à un vendeur de châtaignes et son grand poêlon/rôtisseur.

vue châtaignes grilléesSinon, vous pouvez aussi voir la liste (non exhaustive) des points de vente juste en-dessous :

Rua Garrett, à côté de la librairie Bertrand.
Lun-Sam 10.00-19.30 | 2,5€/douzaine

Praça dos Restauradores, en face de l’ascenseur de Gloria
Mar-Sam 09.00-17.30 | 2,5€/douzaine

Praça dos Restauradores, à côté du Hard Rock Café
Lun-Sam 10.00-19.30 | 3€/douzaine

Rua Romana , à côté de la gare du Rossio
Lun-Dim 09.00-20.00 | 2,5€/douzaine

Vue bouteille et fleursCalçada do Carmo, à côté de l’hostel Rossio 
Lun-Dim 10.30-19.00 | 2,5€/douzaine

Rua do Carmo, en face de la boutique Tezenis
Lun-Sam 09.30-19.30 | 3€/douzaine

Rua Augusta, croisement avec la Rua da Betesga
Lun-Sam 11.00-19.00 | 2,5€/douzaine

Rua Augusta, croisement avec la Rua Santa Justa
Lun-Dim 11.00-20.00 | 2,5€/douzaine

Largo do Chiado, en face de la boutique Vista Alegre
Lun-Dim 10.00-21.00 | 2,5€/douzaine

Avenida da Liberdade, en face du Teatro Tivoli BBVA 
Lun-Sam 11.00-20.00 | 2,5€/douzaine

Praça do Marques de Pombal, du côté de l’Hotel HF Fenix  
Lun-Ven 12.00-19.15 | 2,5€/douzaine

vue bougie et feuillesAvenida Eng. Duarte Pacheco, à l’entree du shopping Amoreiras
Lun-Dim 12.00-19.00 | 2,5€/douzaine

Praça Duque de Saldanha, à côté du Novo Banco 
Lun-Dim 11.00-20.00 | 2,5€/douzaine

Rua Marques de Fronteira, à côté d’El Corte Inglés
Lun-Ven 14.30-20.00 | 2,5€/douzaine

Rua Galileu Galilei, à l’entree du Colombo
Lun-Sam 10.00-00.00 | 2,5€/douzaine

Cais do Sodré, à la sortie du metro
Lun-Sam 10.00-19.30 | 2,5€/douzaine

Avenida Almirante Reis , sortie du metro Anjos
Lun-Ven 12.00-20.30 | 2,5€/douzaine

Vue bouteillePraça do Chile, à côté du metro d’Arroios
Lun-Ven 12.30-21.00 | 2,5€/douzaine

Praça Paiva Couceiro, à côté du jardin
Lun-Ven 12.30-19.30 | 2,5€/douzaine 

Jardim da Estrela, entrée principale
Lun-Ven 12.30-19.30 | 2,5€/douzaine.

Si vous avez l’ame d’un rôtisseur et souhaitez préparer de jolies châtaignes grillées à la maison, vous pouvez le faire de différentes façons !

La plus traditionnelle, au four :
. Inciser la coque des châtaignes
. Incorporer les châtaignes dans une casserole d’eau salée jusqu’a ébullition.
. Placer les châtaignes dans un plat allant au four, préalablement recouvert de gros sel, puis enfourner 25 à 30min à 220°.

vue châtaignes grilléesLa plus rapide, au micro-ondes :
. Inciser la coque des châtaignes puis les placer dans un bol au micro-ondes.
. Ajouter un second bol rempli d’eau directement au micro-ondes, à côté du bol de châtaignes, puis programmer 5min, puissance max.
. Placer les châtaignes chaudes dans un sac en papier ou dans du papier sulfurisé pendant 5-6min afin d’aider la peau à se ramollir et ainsi se retirer plus facilement.

La rustique, à la poêle :
. Commencer par tapisser la poêle de gros sel.
. Inciser les châtaignes et les mettre dans la poêle.
. Couvrir et laisser cuire à feu doux/moyen pendant 25 minutes en remuant de temps en temps.

Et voila, c’est prêt !

J’espere que cet article vous aura donné envie de manger des châtaignes et de boire de la «Jeropiga» le 11 novembre prochain. Ou même avant ou après !
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